Il menu del Ristorante Villa Partenope
Dove la tradizione incontra l'innovazione
Zuppe
Zuppa di cozze "diverxa" €14
Primi
Ravioli di grano arso ripieni di ricotta al lime, pomodori gialli del Vesuvio,
melissa, salicornia e scampi crudi €20
Paccheri di Gragnano con peperoncini di fiume, pomodori datterini confit,
polvere di bacon affumicato e cacio ricotta di bufala€12
Spaghettoni di Gragnano con vongole, granita di mozzarella di bufala,
pesto di zucchine e i suoi fiori, zest di arancia €16
Risotto al provolone con ostrica, emulsione di riccio al profumo di limone€20
Secondi
Baccalà arrostito con purea di patate vitellotte, nido di porro e spugna al prezzemolo, polvere di capperi e olive taggiasche €18
Pescato del giorno scottato con cous cous alle verdure, brodetto orientale salsa allo yogurt di bufala€16
Frittura di calamari, gamberi, verdure in tempura, salsa tartare, soia e zenzero candito€16
Carrè di maialino da latte al caffè, juice di pannocchie al rum, caviale di Mujjol, spuma di patate all'olio evo su insalatina fresca €20
Dolci
Gazpacho di frutta di stagione con yogurt di bufala e cialda croccante alle mandorle €8
Tirami giù €8
'Cookie past' Semifreddo di pastiera€8
Cassata in un bicchiere€8
Menu Degustazione
1."Al buio" Le proposte della Chef€40
Il Menu Degustazione "Al buio" comprensivo di Variazione di Crudo€55
2."Percorso degustazione" Tentacoli di polpo grigliato con crema di fagioli a formella, cozze ripiene di ricotta aromatizzata, concassé di pomodoro e chips di pane Paccheri di Gragnano con peperoncini di fiume, pomodori datterini, polvere di bacon affumicato e cacio ricotta di bufala Pescato del giorno scottato con cous cous alle verdure, brodetto orientale e salsa allo yogurt di bufala Cookie past €35
Il Menu Degustazione "Percorso degustazione" comprensivo di Variazione di Crudo€50
