Un tramonto romantico ed una miriade di lanterne rosse, che si dondolavano al dolce ritmo di una fresca brezza da mare, hanno salutato l'inizio,
alle ore 20 del 13 Luglio 2016, di JapaNapoli, la cena giapponese nata con l'idea di catapultare per qualche ora Napoli in Giappone.
Un'occasione per gli chef di Villa Partenope, Viviana Marrocoli e Paolo Romano, di offrire la propria interpretazione della cucina nipponica,
presentando di alcuni piatti una versione più rigorosa e fedele all'originale, e in altri osando variazioni e contaminazioni,
che hanno conferito vivacità, gusto e varietà alla serata.
La serata è stata un vero successo, certamente per l'eterogeneità dell'offerta culinaria e per l'atmosfera rilassata
ed easy-going ma anche per il rapido sold-out dei 70 posti disponibili.
La cena si è tenuta in giardino: gli ospiti, accolti con un bicchierino di infuso di zenzero,
si sono per lo più accomodati ai tavoli preparati sul prato.
C'è chi ha preferito cenare sui tavolini davanti ai divani bianchi, in una romantica "pole position" sul cielo stellato.
C'è, infine, chi ha osato di più: forse in ossequio alla tradizione nipponica, forse per un po' di simpatica voglia di distinguersi,
alcuni ospiti si sono sistemati attorno a un tavolino basso ed hanno scelto di inginocchiarsi in stile seiza, ossia inginocchiati e seduti sui talloni.
Hanno destato un po' di ammirazione, soprattutto per la comprovata elasticità delle articolazioni.
Quanto è difficile per un occidentale, diciamo la verita, 'sedersi' a tavola nella forma tradizionale giapponese?
- calde e croccanti zeppoline di alga wakame e zenzero;
- colorati e variegati nigiri- e maki-sushi;
- sashimi di tonno e salmone, tagliato con abilità dallo chef Paolo Romano, davanti allo sguardo ammirato degli astanti;
- un ordinato gomitolo di sottili e trasparenti yaki soba di soia alle verdure saltate;
- croccanti e gustose verdure in tempura servite con pollo fritto e salsa in agrodolce;
- ravioli con gamberi e mortadella in un delicato brodo di verdure;
- a conclusione il fresco dessert è stato una sorprendente proposta della chef Viviana Marrocoli: una stratificazione di crumble di amaretto, con mousse fredda di cioccolato bianco e un topping di morbida gelée di frutta. Un dolce invito ad andare fino in fondo!
Quello che segue è il racconto per immagini della serata e dei piatti presentati. Le fotografie sono di Alessandra Farinelli e di FoodPorner, la Community su Facebook «sul cibo che fa tendenza»
